Hors d’oeuvres froids
TURSI (CORNICHON, CHOU, BETTERAVE...)
TARAMA A LA JUDIA
JAJI (FROMAGE BLANC A LA FACON DE MAMIE SARAH)
APYO (CELERI A L’HUILE D’OLIVE)
KASKARIKAS (COURGETTES, sauce aigre-douce)
ENCINARA (ARTICHAUT A LA SEPHARADE)
FROJALDA DE MAMIE LISA (cake salé)
*
POULET A LA CIRCASSIENNE
SALADE BERGERE au sauce grenadine
EPINARD AU YOGHURT
SALADE DE BOULGOUR “A MA FACON”
HARICOTS BLANC A LA MEDITERRANEENNE
COCOPLAT(ou haricot) A LA SAUCE TOMATE
DOLMAS (feuilles de vigne farcis au riz)
RONDELLES DE CAROTTES A L’HUILE D’OLIVE
BOULETTES DE LENTILLES ROUGES(specialite orientale)
MEZE DU PASHA (courgettes& noix)
Hors d’oeuvres chauds
BOREKITAS DE PATATA KON KEZO
(BOREK AU POMME DE TERRE et FROMAGE)
BOREK KON KEZO (BOREK AU FROMAGE- FEUIILLES DE YUFKA)
ALMODROTE DE KALAVASA (GATEAU DE COURGETTES)
KUCARAS DE KALAVASA KON KEZO (COURGETTE FARCIE AU FROMAGE)ENCUSA DE ESPINAKA (GATEAU D’EPINARD)
FRITADA DE PRASA (FRITADA DE POIREAUX)
SFONGO (GATEAU D’EPINARD et PUREE DE POMME DE TERRE)
*
PILAV CRETOIS
FEUILLETE AU CAVIAR D’AUBERGINE
BOREK au VIANDE HACHEE et PIGNONS
Les Plats
TURLU(RATATOUILLE TURC)
BOULETTE DE VIANDE A L’ANCIENNE
ESPINAKA KON AVAS (EPINARD AUX HARICOT BLANCS)
ALBONDIGAS DE PRASA (BOULETTES DE POIREAUX)
AGRISTADA DE YULLIKAS (BOULETTE AU SAUCE ŒUF& CITRON)
PISKADO CON UEVO I LIMON (POISSON AUX OEUFS& CITRON)
RULOS DE BERENJENA (RULOS D’AUBERGINE)
OJAS DE PARRA KON AVAS (Feuille de vigne farcie avec haricot blanc)
CUFLETIKOS (POIREAU FARCI)
DOLMAYIKAS DE ESPINAKA ou DE PAZI (EPINARD ou BLETTE farci)
FEUILLE DE VIGNE A L’OTTOMANE(au sauce tomate et yoghurt a l’ail)
Les Desserts
MUSTACUDOS (DESSERT DE NOIX)
EMPANADAS DE IGOS (FIGUES FARCIS AU NOIX)
HALVA DE SEMOLA (GATEAU DE SEMOULE ET PIGNONS)
GATO SALAM (GATEAU AU CHOCOLAT ET BISCUITS)
BOREKITAS DE MUEZ(aux noix)
*
DESSERT D’ABRICOTS AUX AMANDES
FROMAGE BLANC AU COULIS DE FRUITS ROUGES
(ou AU MIEL et CANELLE)
MUHALLEBI AU MASTIC (specialité du palais)
COMPOTE DE FIGUES AU VIN (servi avec SORBET ou GLACE)
PAIN MOELLEUX AUX GRIOTTES