Istanbul’dan eşimin görevi nedeniyle ayrılmamla başlayan bu çok zevkli serüveni sizlerle paylaşmak isterim. Önce İtalya, ardından Fransa... gastronominin merkezlerinde yaşamak beni zaten çok meraklı olduğum mutfak konusunda eğitim alarak hoş bir uğraş diye başlayan bu tutkumu profesyonel anlamda geliştirmeye, araştırma ve eğitimle dünya mutfaklarını tanımaya yöneltti. Hepsini severek ve büyük bir ilgiyle ögrendim, denedim, geniş bir yelpazede farklı ülke insanlarını ağırlamakta uyguladım. Halen de her gün araştırmaya ve eğitimlere devam ediyor, yeni tarifler yeni teknikler uyguluyor ve gastronomi bilgimi genişletiyorum.

*

Yetiştiğim ailede her yemek bir şölendi. Gürcü babaannem, Sefarad anneannem ve annemin yanında yemek pişirmeye oniki yaşlarımda mezeler ve zeytinyağlılar yaparak başladım. Liseyi Robert College'de okudum, ardından Boğaziçi Üniversitesi İşletme Bölümü’nden pazarlama ve finans çift ana dal mezunu oldum. Uzun yıllar bankacılık sektöründe yönetici olarak çalıştım. Okul yılları, yoğun iş hayatı derken yaşamımın o döneminde gastronomi merakım çok hoşlandığım bir uğraş olarak evimde hazırladığım sofralarla sınırlı kaldı.

Fakat yemek yapmaya olan tutkum hiç peşimi bırakmadı. Istanbul'dan ayrılmamla birlikte sanki yeni bir dünyaya daha adım attım. Avrupa, Afrika, Uzak Doğu ve Amerika’da yaptığım seyahatlerde yeni mutfaklar keşfettim, denedim, her gittiğim ülkeden oraya has özel bir yemek denemeden, lokal mutfağı anlatan bir kitap almadan geri dönmedim hiç... Dünya mutfaklarının yanısıra bir yandan Osmanlı Saray Mutfağı bir yandan Anadolu Yöresel Mutfağı, bir de üstüne Etnik Mutfaklarla ilgili araştırmalarımı derinleştirdim.

Tabii ki Türk-Osmanlı mutfağına olan düşkünlüğüm herşeyin üzerindeydi. Binlerce yıllık medeniyetlerin birleştigi, bölgesel farklılıkların zenginleştirdiği, topraklarımızdan geçen ve yerleşen farklı toplulukların katkısıyla çeşitlenen mutfağımızın yurtdışında yeterince tanınmaması beni bu konuda "ne yapabilirim"e yanıt aramaya ve kendimce katkıda bulunmaya yöneltti. Amacım mutfağımız kanalıyla ülkemizin küçücük de olsa bir elçisi olmayi başarmaktı. Tabii ki güzel bir sofrada dostlukların pekişmesi de kaçınılmaz hedeflerimden bir diğeriydi.

*

Tüm araştırmalarımı kendi yaşam felsefemle de tamamen uyuştuğu için Akdeniz Mutfakları konseptiçatısında birleştirip sunmaya çalışıyorum. İstiyorum ki, bu serüvende özenle hazırladığım menüleri sizlerle paylaşayım ve lezzetli sofralarınıza ulaşayım. Çalışmalarım butik tarzındaolup tüm yiyecekler bizzat tarafımdan, mevsimine göre tamamen en taze ve en kaliteli ürünler kullanılarak, en steril ortamda, en sağlıklı koşullarda hazırlanmaktadır. Hiç bir yapay tat, ürün, renklendirici, konserve veya dondurulmuş madde mutfağıma girmez; her yemek en kaliteli sızma zeytinyağında piser, sizlere en hijyenik kosullarda ulasır.

*

Davetleriniz için bir hafta önceden siparişinizi bildirmeniz yeterli olacaktır. Menülerinizi bizzat evinize getirip servise hazır etmekteyim. Böylece siz hiç yorulmadan dostlarınızla birlikte olmanın keyfini çıkartabilirsiniz.

 *

Her konuda bana ulasip yorumlarınızı bildirmekten çekinmeyiniz.